市食药监局突出餐饮风险监督密度，加大重点问题整治力度

近期，省卫生厅通报了第三季度食品安全风险监测结果，市食药监局党组对此高度重视，在对餐饮单位的日常检查中突出餐饮风险监督密度。

在检查中，发现以下问题：一是部分从业人员未取得有效健康证明而从事食品加工工作。二是部分餐饮单位操作间内加工食品的墩未加以标识区分。三是采购的食用油未索取同批次检验合格报告单。四是个别餐饮单位未建立酒类台账。五是部分餐饮单位未建立餐厨废弃物处置台账。

针对检查中发现的问题，监督员当场提出具体监管意见，要求存在问题的餐饮单位立即按照要求整改：一是所有食品从业人员必须取得有效健康证明后，方可上岗从业。二是操作间内所有加工食品的墩必须贴加标识加以区分，分开使用。三是严格落实索证索票制度，采购的食用油必须索取同批次检验合格报告单。四是必须建立酒类台账，做好台账记录工作。五是必须建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况。

检查过程中，突出餐饮单位风险程度较高和熟食肉制品、自制饮料、水产品菜、凉拌菜和水饺等自制食品的风险监督密度，对重点问题加大整治力度，力求做到有隐患早发现、有风险早预防、有问题早处置，从而确保广大市民用餐安全。