强化责任意识和危机意识全面加强暑期餐饮服务食品监管工作

8月14日下午，市食药监局召开餐饮服务食品安全工作紧急会议。会议总结了近段时间以来餐饮服务食品监管工作，鞠世闻局长对下步监管工作提出了具体要求：一是加强领导，积极做好现场检查工作。要求局领导亲自去监管一线，严防死守，确保暑期食品安全，同时强化各餐饮单位法人的食品安全第一责任人的意识，对重点单位的法人、负责人和厨师长进行约谈。二是严格规范操作，狠抓关键环节。对餐饮食品从业人员加强培训，严加管理，落实食品原料采购索证索票制度，确保规范操作，对不具备凉菜加工条件单位进行严格控制，真正落实“五专”要求。三是强化责任意识，加快科技手段的运用。监管部门要树立责任意识和危机意识，转变思路，加强监管，重点预防，依托快检设备和检验中心，利用科技手段创新监管模式和方法。四是确保团餐接待食品安全。对没有能力接待团餐的单位要坚决不予允许接待，对已接待团餐的单位要求指定专人负责食品安全的日常管理，做好检查记录，规范操作及时发现、消除食品安全隐患。