山海关区创建全省食品安全示范区暨打造老龙头“明厨亮灶”工程正式启动

为把创建全省餐饮服务食品安全示范区活动推向新高潮，丰富创建内容和活动载体，4月10日，山海关区食品稽查大队在老龙头景区召开了创建全省食品安全示范区暨打造老龙头明厨亮灶工程启动仪式大会。

“明厨亮灶”即通过打开餐厅和后厨之间的墙壁，采用透明玻璃墙（窗）或视频监控显示器展示厨房卫生状况，将烹饪的全过程置于消费者的监督之下。向消费者展示厨房卫生状况，将食品加工全过程置于公众的监督之下，以促进餐饮服务业经营者自身管理，改变中小餐馆后厨脏、乱、差现象。借助“明厨亮灶” 的新模式实现了从事后监督到事中、事前监督的转变，能够及早发现问题，解决问题，也为餐饮服务食品安全构筑起新的“防线”。