市食药监局督导推进“明厨亮灶”

为进一步加强对餐饮服务单位的食品安全监管，引入社会监督机制，近日市食药监局加紧推进市直管餐饮服务单位的“明厨亮灶”工作。

“明厨亮灶”是指餐饮服务单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。按照规划，市食药监局将在今年年底前指导直管的大型餐饮服务单位完成“明厨亮灶”工作，通过3年时间实现全市餐饮服务单位的“明厨亮灶”。