山海关区以“六查六看”全面展开火锅店餐饮服务食品专项整治
发布时间：2015-11-11 发布机构：市市场监管局 字体：[大 中 小]
体裁分类：工作部署 主题分类：市场监管、安全生产监管 文号： 索引号216/2015-164929
一查持证经营和从业人员持《健康证》上岗情况，看是否在店内显著位置悬挂《餐饮服务许可证》，餐饮从业人员是否均取得有效《健康证》；二查火锅底料、火锅调料等食品原料进货渠道是否正规，看食品原料购进有无查验登记和索证索票；三查肉及肉制品是否存在安全隐患，看是否悬挂贴有肉品来源及检验检疫合格证明的“生肉来源公示牌”；四查食品添加剂“五专”管理是否落实到位，看食品添加剂名称、种类等是否在店堂醒目位置或菜单上予以公示；五查餐饮具清洁消毒情况，看餐饮具消毒保洁设施是否能正常使用，并严格按照“餐具洗消六步法”对餐饮具进行消毒保洁；六查餐厨废物废弃油脂处置情况，看是否与有资质的回收企业签订餐厨垃圾和废弃油脂收运处置协议。区食品稽查大队通过“六查六看”，对辖区火锅店进行拉网式排查，有效降低了餐饮服务食品安全风险。