我局召开涉旅餐饮服务单位食品安全整治“百日攻坚”行动工作调度会暨全市幼儿园食堂和小饭桌食品安全集中整治行动动员会

5月31日，市食药监局召开涉旅餐饮服务单位食品安全整治“百日攻坚”行动工作调度会暨全市幼儿园食堂和小饭桌食品安全集中整治行动动员会，会上宣读了全市涉旅餐饮服务单位食品安全整治“百日攻坚”行动工作情况通报，各县区局汇报了前一阶段工作，提出了下一步工作思路。并宣布启动全市幼儿园食堂及小饭桌食品安全集中整治行动。市食药监局党组书记、局长鞠世闻出席会议并讲话。

会议讨论并总结自整治行动开展以来，全市涉旅餐饮服务单位经整治取得的阶段性成果，集中分析了当前全市餐饮环节食品安全严峻形势，部署下一阶段工作重点，进一步统一思想，明确目标，坚定信心，扎实推进整治行动的开展，确保整治目标的实现。同时，启动全市幼儿园食堂及小饭桌食品安全集中整治工作，力争通过近一个月的整治，进一步增强幼儿园食堂及小饭桌食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，使全市幼儿园食堂及小饭桌食品安全保障水平得到显著提高。会议研究并落实我市暑期工作委员会第一次会议精神，督促食药监系统全面做好暑期前各项准备工作，努力实现“和谐暑期、平安暑期”目标。

鞠世闻局长在讲话中充分肯定了各县区近一段时间工作取得的显著成绩，并就进一步做好涉旅餐饮服务单位食品安全整治“百日攻坚”行动和幼儿园食堂及小饭桌食品安全集中整治工作强调，各县区一定要狠抓落实，注重实效，确保全市涉旅餐饮服务单位食品安全水平得到明显提升。本次涉旅餐饮服务单位食品安全整治“百日攻坚”行动是我局全面贯彻落实市委、市政府办公厅《关于印发秦皇岛市2011年旅游市场专项整治“百日攻坚”行动方案》（秦办字[2011]20号）要求，开展的一项非常重要的整治活动。在整治活动中，继续有序推进全市餐饮服务环节专项整治行动，巩固学校食堂、工地食堂、“瘦肉精”等专项整治成果，深入开展打击非法添加非食品和食品添加剂滥用整治工作，目的就是集中解决我市旅游市场餐饮服务单位食品安全突出问题，创建安全、舒适、文明、和谐的“宜游”环境，确保实现“和谐暑期、安全暑期”的目标，保障来我市游客饮食安全，促进我市旅游业健康发展。

鞠世闻局长指出，当前暑期食品安全监管工作全面展开。5月26日，我市召开2011年暑期工作委员会第一次会议，市委书记、市暑期工作委员会主任王三堂强调，要进一步提高认识、提升站位，切实增强做好暑期工作的责任感和紧迫感，以细之又细、慎之又慎的作风抓好暑期工作，以严明纪律、严肃责任、严细督查的精神抓好暑期工作落实。暑期工作，向下有底线、向上无止境。面对暑期餐饮业监管的艰巨任务和餐饮业实际存在的一些问题，全体餐饮业监管人员必须进一步统一思想，提高认识，切实增强做好涉旅餐饮服务监管任务的责任感和紧迫感，在具体监督工作中更加细心，针对不同问题，采取不同对策，充分利用这次对涉旅餐饮服务单位整治的“百日攻坚”活动，发现涉旅餐饮单位存在问题，及时提出指导意见，限期进行改进，消除食品安全隐患，为暑期不发生食品安全事件的目标打下基础。

鞠世闻局长强调，在涉旅餐饮服务单位食品安全整治“百日攻坚”行动的下一步工作中，全市各级餐饮服务监管部门要根据方案的时间节点，对管辖的餐饮单位进行全面检查，监督检查做到全覆盖，并主要抓好以下重点工作：

1、推进组织机构建设，积极做好支暑工作。各县区部门要积极与当地政府汇报、沟通，尽快成立机构，划转职能和人员。各县区要站在讲政治、顾大局的高度，服从市局安排部署，抽调精干力量，积极参加支署工作，为圆满完成我市整个暑期对餐饮业监管任务作出应有贡献。

2、做好中央首长外出用餐单位摸排工作。中央首长暑期到我市集中办公，期间要对我市工作进行视察指导，为保障首长外出就餐安全，要对中央首长有可能用餐单位进行全面检查，尤其北戴河区、山海关区要对往年重大保障任务进行梳理，对照相关标准，对这些单位硬件设施、食品加工流程、食品安全管理、从业人员食品安全意识等方面进行全面检查，对存在问题的单位提出指导意见。

3、突出对大型餐饮单位的监督。市食品化妆品稽查支队要在6月20日前对城市区内1000平方米以上大型餐饮单位、大中专院校食堂、高速服务区再次进行拉网式检查，根据各单位实际情况进行量化评分，评定出不同等级。确保食品安全万无一失。

4、注重对小型餐饮、农家乐等单位的监管升一批、淘汰一批”的要求进行整治，尤其针对南戴河、黄金海岸、山海关景区周边小型餐饮及卢龙、昌黎等县区“农家乐”，要实行拉网式检查。

5、强势推进严厉打击在餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作。下一阶段，结合“百日攻坚”活动，全市各级餐饮服务监管部门还要强势推进严厉打击在餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作，使全市餐饮服务单位真正做到不添加非食用物质，使用食品添加剂做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的“五专”要求。

6、强化对涉旅餐饮管理人员及从业人员的培训。市级层面已完成对餐饮管理人员及从业人员的培训任务，个别县区还未开展培训工作，造成辖区内从业人员食品安全意识普遍不强，给食品安全造成极大隐患，各县区要引起高度重视。

7、加强督导，推进各项监督工作有序开展。为确保各项工作取得实际效果，稽查支队通过明察暗访多种形式，了解各县区工作开展真实情况，尤其加大对北戴河、南戴河、老龙头、黄金海岸、农家乐等景区餐饮单位的督导检查力度，全面掌握各单位具体情况，增强监管人员的紧迫感和责任意识。

鞠世闻局长要求，各县区部门要加强领导，注重实效，扎实开展全市幼儿园食堂及小饭桌食品安全集中整治工作。今天宣布启动全市幼儿园食堂及小饭桌食品安全集中整治行动，各县区餐饮服务监管机构要迅速行动，根据各自实际情况制定实施方案，切实加强领导，要充分认识幼儿园及小饭桌食品安全工作的重要性，严格按照方案要求，围绕专项整治目标任务，从落实食品安全责任制度、持证服务经营、食品卫生条件、加工经营过程、食品添加剂管理和索证索票制度落实六个方面，全面对幼儿园食堂和小饭桌进行监督检查和规范管理。总之，利用一个月时间，确保监督指导覆盖率达100%，着力解决幼儿园食堂及小饭桌存在的突出问题，6月20日前务必完成整治任务，并确保工作实效。