严控餐饮加工凉拌菜 确保饮食安全

省卫生厅发布的《关于秦皇岛市北戴河区暑期食品安全风险监测情况的通报》中，省、市、区疾控中心对北戴河部分食品进行了风险监测，其中餐饮服务环节的凉拌菜，理化指标全部合格，但熟肉类凉拌菜和水产品类凉拌菜微生物指标合格率较低。市委常委、副市长李秦生批示对存在此类问题的企业要抓紧整改，直至合格。市食药监局局长鞠世闻、副局长陈杰于7月20日在北戴河进行了现场办公，落实市委常委、副市长李秦生批示精神，听取近期工作汇报，并就下步工作的开展做出部署。

在听取北戴河食品稽查大队近期工作汇报后，鞠世闻局长对北戴河近期工作给予肯定，就暑期严控餐饮单位加工凉拌菜，确保饮食安全作出明确要求：一是严禁不具备凉菜加工条件单位加工、销售凉拌菜；二是接待团餐单位严禁加工、销售凉拌菜；三是重大活动举办单位严禁加工水产品类凉拌菜；四是加工制作凉拌菜单位，必须严格落实“五专”要求，落实低温储存、短时间食用等要求。对于下步工作，鞠世闻局长要求在深化前期工作成绩基础上，根据当前特点，进一步加大监管力度，对重点单位、重点环节“死看死守”，尤其做好重大活动用餐保障工作，牢固树立“大暑期、大北戴河”理念，继续发扬“五加二”、“白加黑”工作精神，将监督工作抓好、抓实、抓出成效，确保暑期监管工作目标的最终实现。