市食药监局查找梳理出食品安全8个风险点

发布时间：2011-07-29 发布机构：市场监督管理局字体：[ 大中小]

体裁分类：工作部署主题分类：市场监管、安全生产监管文号：索引号：216/2011-111208

为有效防控食品安全，市食药监局对食品安全风险点进行查找和梳理，力求有的放矢地抓好监督管理。通过梳理排查，确定了8个风险点。一是小餐饮数量众多、布局分散，无证经营现象突出；二是从业人员文化素质低、道德观念低下、法制观念淡薄，流动性大，管理水平较低，一些从业人员未办理健康证上岗；三是设施设备简陋，布局不合理，经营条件不符合要求；四是肉类、食用油等食品采购索证索票、进货台账等制度落实不到位；五是食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专人保存）管理不落实，一些自制火锅底料、自制调味料的餐饮单位未向消费者公示食品添加剂使用情况；六是餐厨废弃物处置缺乏管理制度，普遍不规范；七是清洗消毒设施设备不全，餐用具消毒操作不规范；八是在不具备冷拼间的条件下加工凉菜，存在引发食物中毒的安全隐患。