市食药监局全面深入开展餐饮服务环节“五项攻坚战”

为迅速、全面贯彻落实省、市食安委精神，集中解决当前食品安全领域存在食品安全突出问题，近日，市食药监局食品化妆品稽查支队根据局党组关于餐饮服务环节五项攻坚活动的部署，制定检查工作方案并要求各检查组切实将思想和行动统一到“决战百天”活动中来，进一步强化高风险企业、高风险品种、高风险环节的监管：

一是重点检查采购食用油的索证索票情况、食用油的标签标识情况；督促餐饮服务提供者将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；督促餐饮服务提供者建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况，定期向监管部门报告。

二是要求餐饮单位对购进和使用肉类做好索证索票及台账记录工作，确保餐饮服务环节使用肉类合格。

三是重点检查餐饮单位是否落实食品添加剂“五专”管理制度，是否严格落实索证索票、进货查验管理制度；是否严格按照规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂；是否存在使用非食用物质的违法行为。

四是对酒类进货台账和进货记录进行认真的检查，对进货价格明显偏低的酒类要加大监督检查力度，坚决杜绝假酒流入餐饮环节。

五是全面实施对小餐饮、农家乐和农家宴规范化管理，通过创建小餐饮规范化管理示范区、示范街活动，示范引领全市小餐饮规范化监管工作，逐步提升全市小餐饮整体食品安全水平。