市食品和市场监管局三举措严守餐饮环节食品安全
发布时间：2018-02-05 发布机构：市场监督管理局 字体：[ 大 中 小]
体裁分类：其他 主题分类：市场监管、安全生产监管 文号： 索引号：216/2018-111916
市食品和市场监管局采取有力措施提升餐饮服务单位食品安全管理水平，确保全市餐饮环节食品安全得到保证。一是要求各类餐饮服务单位建立和完善环境卫生管理制度，认真落实《餐饮服务食品安全操作规范》规定中涉及的餐饮服务从业人员、设施设备、工具容器、清洗消毒、场地环境卫生控制等规定，真正做到源头严防、过程严管、风险严控，让人民吃得放心。二是要求各类餐饮服务单位加强餐饮具清洗消毒，必须建立餐饮具清洗消毒管理制度，规范清洗、消毒、保洁流程，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》对餐饮具进行消毒，倡导使用热力消毒方式，同时规范委托清洗消毒。三是要求各级餐饮监管部门将餐饮服务环境卫生、餐饮具清洗消毒纳入餐饮服务日常监督检查工作范畴，制定餐饮具抽检计划，增加抽检批次，严格查处使用假冒伪劣及“三无”洗涤剂、消毒剂等违法行为。目前，各级监管部门正在开展餐饮具抽检工作，及时排除食品安全隐患，依法严查严处违法行为。