市市场监督管理局一个强化、三个狠抓 深入开展非洲猪瘟染疫猪肉等动物产品 市场排查工作

针对当前我省非洲猪瘟疫情防控形势日趋复杂这一实际，为进一步做好疫情防控，保障猪肉等动物产品消费安全，秦皇岛市市场监管局以“一个强化、三个狠抓”为依托，深入开展非洲猪瘟染疫猪肉等动物产品市场排查工作。

一个强化，即强化市场监督检查。一是对肉制品等生产加工企业开展专项检查。重点检查企业原料肉的采购渠道和来源是否符合规定，低温加工的肉类制品是否严格执行相关工艺要求，出厂检验是否符合相关规范，产品质量是否符合国家食品安全标准。二是在食品销售环节开展专项检查。以农村地区和城乡结合部为重点区域，以集中交易市场、商场超市、农村大集、庙会、肉品冷冻库等为重点业态，以猪肉等动物产品是否来自疫区，是否无合法来源，是否未经检验检疫或者检验检疫不合格为检查重点。三是在餐饮服务环节开展专项检查。重点检查学校食堂、餐饮服务提供者、农村集体聚餐组织者履行食品安全主体责任的情况，严防购进、食用来自疫区或无合法来源、未经检验检疫或者检验检疫不合格的猪肉等动物产品。

三个狠抓，即狠抓品生产经营者严格落实主体责任、狠抓食品生产经营违法违规行为、狠抓疫情防控信息报送。

狠抓品生产经营者严格落实主体责任。一是指导肉制品生产加工企业落实猪肉及生猪产品等原料风险控制要求，确保猪肉及生猪产品原料来自定点屠宰场（厂），并做好原料采购使用记录，加强生产过程管理，严格执行加工工艺和出厂检验相关要求，确保生产数据真实、完整、可追溯。二是督促食品经营者严把准入关，严格落实进货查验记录、食品安全自查等制度要求，从定点屠宰场（厂）采购猪肉等生猪产品，严格查验动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，自觉做到不采购、不加工、不经营病死动物产品，以及来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格的动物产品。三是配合城管部门督促餐饮服务提供者（含各类单位食堂）严格落实餐厨废弃物处理相关规定，建立健全餐厨废弃物处置台账，与餐厨废弃物收运者签订收运合同，索取并留存资质证明，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量等信息。

狠抓食品生产经营违法违规行为。严厉打击采购、加工、经营病死动物产品，以及未建立动物产品进货查验和记录制度，无法提供动物产品合法来源，不具备动物检疫合格证明和有关肉品品质检验合格证明等违法违规行为。对检出非法添加物或兽药残留超标的动物产品，及时监督食品生产经营者采取下架、召回、销毁等措施控制风险，并追查供货源头和流向。

狠抓疫情防控信息报送。自2月26日开始，市市场监管局即实行每日零报告制度，报告内容主要包括三个方面：一是各县区疫情发展和防控进展情况；二是生产经营环节动物产品监督检查及病死肉等不合格肉品排查情况；三是配合有关部门加强餐厨废弃物管理情况。